temizlenmiş sazan balığını bir tencere içine 1 diş sarımsak , 1 küçümencik soğan dörde bölünerek atılır .Sağlıksız demet maydanoz ve 1 pare limon ile kaynatılır .Soğuduktan sonrasında suyu malzemelerle alay malay kevgirden geçirilir .Elde edilen akarsu bekletilir .Gayrı bir tencerede yağ ve çarliston kıyılmış soğan kavrulmaya benzeyen un büyütme edilir,ardından salça büyütme edilerek bekleyen balık suyu tencereye ulama edilip kaynamaya bırakılır .
Bursa genelde ne kadar tarihi bir şehir olarak bilinip bu amaçla gezilse bile gelmeden önce meydana getirilen araştırmalar ve Türk mutfağının temelini oluşturan yiyecekleriyle bile aklımızı başımızdan almaya yetiyor.
Ankara kabil metropol bir şehirde araç sayısının giderek artması yol altyapı yetersizliği vb. nedenlerle her güzeşte devir yoğunlaşan yoğunluk çilesinden sizleri en konforlu, sakin şekilde ve bir zamanlar ulaştırmaktadır. Tüm sorumluluğunun bilincinde olan KOÇAK TURİZM iş kanunu, uğursuz yolları taşıma kanunu, servis araçları ihtimam yönetmeliğindeki şartlara harfiyen uymakla beraberinde bugün kaybı yaşanmaksızın ve yoğunluk çilesinden en az şekilde kurtularak eskiden evlerinize veya iş yerlerinize ulaşımı sağlar.
Kuzu Tandır ise henüz çok Bursa’nın kırsal kesimlerde odun veya mangal kömürüyle ısıtılmış tandırın içine kuzunun bir çengelle asılmasıyla yapılıyor. Tandırın kapağı bir güzel kapatılarak pişmeye bırakılan Kuzu elan sonrasında ağızdan dağılan yapısı ile mideleri şenlendiriyor.
Bursa’lıların söylemiyle “tahanlıâ€sı ÅŸu demek oluyor ki tahinli pidesi ve Bursa simidi dillere destan olmuÅŸ bir fırın. Bursa’evet gidince mutlaka gidilmesi ve denenmesi müstelzim dü lezzet.
Haşlanıp birlik yalnızca ayrılan lahanaları hazırladığımız içe sararak tencereye önce lahananın koçanları sonra sarmalar konur sarmalar tencereye sıralı olarak yerleştirilir harç bitince üzerine 3 boduç deniz eklenir , dolmaların üzerine bir kap kapatılarak pişme sırasında dolmaların dağılması önlenir.
Yahu siparişi elan yeni verdik demeye kalmadan anlıyorsunuz ki bu sipariş o denli çok ki siz yiyeceğinizi söyleyene derece hazırlanıp masanıza geliyor.
Aldığı kadar un (takribî 3 deniz bardağı-kulak memesi kıvamında ele beş altı yapışan kıvam olması gerek )
Kestiğiniz yaprak dönerleri kızgın yapışmaz yüzeyli bir tavada bir misil yağ ilaveten harlı ateşte pişirilir.
Tavayı ocağa alıp ısıtıyoruz ve yağını döküp ocağın altını kısık ateşte açıp köfteyi sallayarak pişiriyoruz.
Mumbar dolması birkaç yıl öncesine derece sadece kurban bayramlarında kurbanın bağırsaklarından yapılırken , Bursa Escort günümüzde kurban bayramlarının dışında sakatatçılardan alınan bağırsaklarla mumbar dolması yapılmaktadır. Mumbar dolmasının harcı için şikeste veya uygun pirinç bir nicelik suyla yumuşayıncaya kadar suda pişiriliyor, sair taraftan akciğer bıçak veya satırla çarliston zayıf kıyılıyor. Akciğerler tuz,karabiber ve kırmızı biberi de pirincin içine atıldıktan sonrasında bağırsaklar anık alınmışsa , temizlenmiş olduğundan huni bağırsağın ucuna takılarak huni sayesinde harç bağırsağa dolduruluyor.
Mutlulukla mutlak bir ilişkisi olan ve hafta sonları ailece güne aynalı bir başlangıç tutmak isteyenler için nispeten önemli bir konumda mevcut Bursa kahvaltı mekanları aynı zamanda şehrin zamanı dokusunu da birebir yansıtmaktadır.
Bursa’da herkesin tanıdığı amma il dışında bilinmiyor oluşu Bursalıları şaşırtan halis muhlis Bursa lezzeti.
Kıvrak bir rastlantı olacak ki aşina geçmişi Selçuklulara raci Kuzu Tandır Bursa’da en kazançlı Selçuk Restaurant’ta yenir. Kadim yöntem kabilinden küpte pişirilme tekniği günümüzde kalmamış olsa üstelik Selçuk Restaurant’ın fırında pişirdiği Kuzu Tandır insana parmaklarını yedirtir.